当前位置:悦豫且康美食自制酒酿的做法步骤
自制酒酿的做法步骤
2022-05-28

“重阳节这天,我们这很多人家会做酒酿,据说这一天做的酒不容易坏。我妈在每年的这一天也都要做一些,然后装好,留着烧菜,煮酒酿蛋,做酒糟鱼等等。做出来的酒酿很香哦。”食材明细主料

糯米6斤辅料

甜酒曲10克甜香口味其他工艺数天耗时简单难度1糯米淘洗几遍,然后浸泡五六个小时。2将泡胀的糯米再冲洗一下,然后滤干。3蒸笼里垫上笼布,然后自然地倒入糯米,用筷子轻轻扒平,扎一些洞透气。等水烧开后再上笼开始蒸。注意,倒入糯米后不要震动,不要让糯米压实了,要自然的松松的状态,不然蒸不熟。4蒸了十来分钟,开盖,均匀地淋少量水在糯米表面,盖上继续蒸。总共蒸15-20分钟左右,可以尝一下,糯米熟没,蒸熟的糯米是Q弹,没有生米味的。没熟再蒸几分钟。5蒸好的糯米在自来水下冲凉。6将冲凉的糯米滤干水。不需要滤很干,不滴水就行。7容器要干净无油无水的。先撒一点酒曲。8分几次将滤干水的糯米倒入盆中,倒一层糯米,撒一点酒曲拌匀。9直至糯米全部倒入盆中,与酒曲拌匀。最后还要留1克左右的酒曲。10用饭勺将糯米压平整,中间掏一个洞。将剩下的酒曲均匀地撒在表面。11盖上,再覆盖一层塑料膜,然后再包上毯子棉被等保温,放置干燥保温的地方两三天。12温度合适的话,第三天就可能出酒了,温度低,时间会延长一点。酒酿出来后,用勺子将酒水均匀地在糯米表面淋一遍,盖上,放一边静置几小时,然后就可以分装了。小窍门1、做酒酿的容器一定要干净无油无水的。酒曲超市市场都有卖,一般家庭用甜酒曲比较多,做出来的酒酿是甜的,烧菜煮酒酿蛋都可以。

2、糯米不要浸泡太长时间,也不要蒸太熟烂,不然做出来的酒酿的米会化了,酒不清爽。

3、为什么蒸糯米时中间要淋一次水?因为表层糯米会蒸干,不容易熟,会造成下面熟了表面还是生的。淋一次水,这样上下熟的比较一致。

4、分装好的酒酿,放置阴凉干燥的地方保存,如果温度高要放冰箱冷藏,因为还会继续发酵下去的,那样口感会变差。家庭人少的建议一次做少量。你经常买到高价低配的手机?其实多看看 无忧岛资讯 的百家号,就不会被别人给骗了~

悦豫且康  手机版  网站地图  QQ号:1162063247  技术:建站养米
//文章网站 //统计代码